Основные сведения о подборе, техническом обслуживании и экономической эффективности оборудования

§ 1. Подбор и техническое обслуживание оборудования

Порядок оснащения торгово-технологическим оборудованием

Показателями нормативной потребности оборудования являются: производительность — для механического, площадь жа-рочной поверхности или емкость — для теплового, охлаждаемая емкость — для холодильного, грузоподъемность — для весоизмерительного и транспортно-подъемного оборудования. Согласно Нормам составляют сводную таблицу потребности оборудования, оформляют план-заявку, разрабатывают перспективные планы дооснащения оборудованием. Планы составляются трестами, комбинатами питания системы министерств торговли союзных республик. При этом учитывается фактическое состояние уровня механизации предприятий общественного питания. Наряду с планированием технической оснащенности также планомерно должны решаться вопросы распределения и использования техники на предприятиях отрасли.

Понятие о производительности машин

Производительность машины — это количество продукции, которое она перерабатывает в единицу времени. Различают теоретическую, техническую и эксплуатационную производительность.

Теоретическая производительность выражается количеством продукции, выпускаемой машиной в единицу времени при стационарном режиме без учета затрат времени на техническое обслуживание (регулировку, смазку, заправку) и простои.

Техническая производительность — это действительная производительность, которая показывает среднее количество выпускаемой продукции за 1 ч с учетом потерь времени на техническое обслуживание и возможные отказы машины.